자연에서 채취한
싸리재 자연산 건고사리 100g
싸리재마을 어르신들이 싸리재 산자락에서 하나하나 채취한 자연산 고사리랍니다.
자연산 고사리는 고사리 줄기가 검은색으로 통통한게 특징이예요.
자연산 고사리는 고사리 줄기가 검은색으로 통통한게 특징이예요.
산속을 뒤져 하나하나 꺾어 40키로 이상 삶아야 저만큼 나옵니다.
자연산이니 그만큼 귀하신 몸이지요~~
자연산이니 그만큼 귀하신 몸이지요~~
정갈하게 손질 되어 있는 자연산 첫 고사리예요.
우리마을 어르신들이 말려 가져온 고사리는 최고의 고사리입니다.
마을 어르신들은 수십년 이상을 봄마다 하시던 일이라 명인이 되셨어요~~
우리마을 어르신들이 말려 가져온 고사리는 최고의 고사리입니다.
마을 어르신들은 수십년 이상을 봄마다 하시던 일이라 명인이 되셨어요~~
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맛있는 고사리의 기준은 세가지~
첫째는 자연산 고사리여야 해요.
4월 중 꺾은 고사리는 통통하고 줄기가 검은 빛이 나요.
다시 불리면 10배 이상 불면서 통통한 자태가 돌아오지요.
5월 이후 꺾은 고사리는 줄기가 가늘고 녹색이예요.
맛이나 식감이 자연산 고사리와는 다르지요~~
4월 중 꺾은 고사리는 통통하고 줄기가 검은 빛이 나요.
다시 불리면 10배 이상 불면서 통통한 자태가 돌아오지요.
5월 이후 꺾은 고사리는 줄기가 가늘고 녹색이예요.
맛이나 식감이 자연산 고사리와는 다르지요~~
두번째 기준은 채취 후 바로 잘 삶는 거예요.
고사리는 채취하지마자 바로 삶아야 해요.
시간이 지나면 고사리 아래쪽이 나무처럼 뻣뻣해지거든요.
적당하게 삶는게 중요해요.
너무 무르게 삶으면 풀어져 버리고, 슬쩍만 삶으면 나중에 삶을 때 무르지 않고 뻣뻣해요.
삶다가 줄기 끝을 손가락으로 누르면 서서히 눌러질만큼 적당하게 삶아내는게 기술이지요~
고사리는 채취하지마자 바로 삶아야 해요.
시간이 지나면 고사리 아래쪽이 나무처럼 뻣뻣해지거든요.
적당하게 삶는게 중요해요.
너무 무르게 삶으면 풀어져 버리고, 슬쩍만 삶으면 나중에 삶을 때 무르지 않고 뻣뻣해요.
삶다가 줄기 끝을 손가락으로 누르면 서서히 눌러질만큼 적당하게 삶아내는게 기술이지요~
세번째가 가장 중요하고도 어려워요.
봄 햇볕에 말리면서 자꾸 비벼주는 거랍니다.
고사리는 마르면서 뻣뻣해지는데, 꾸덕꾸덕 해지기 전에
자꾸 손으로 비벼 줄기를 라면발처럼 만드는 것이 것이 중요해요.
비비지 않고 말리면 절대로 라면발처럼 되지 않는답니다.
봄 햇볕에 말리면서 자꾸 비벼주는 거랍니다.
고사리는 마르면서 뻣뻣해지는데, 꾸덕꾸덕 해지기 전에
자꾸 손으로 비벼 줄기를 라면발처럼 만드는 것이 것이 중요해요.
비비지 않고 말리면 절대로 라면발처럼 되지 않는답니다.
요렇게요~~
자세히 보면 이렇게 구불구불한 모습이예요.
예전에~~
고사리 말리다 시어머니께 혼난 적이 있어요.
시아버님이 꺾어 오신 고사리를 어머니가 삶아 너시면서 잘 비벼주라 하셨거든요.
그런데~~
봄 볕이 뜨거우니, 게으른 서울 새댁은 늦장을 부렸지요.
뜨거운 한낮이 지나면 해야지 했어요.
그런데 비비려고 갔을 때는
벌써 말라버려서 부러지기만 하고 고슬고슬해지지 않는 거예요.
그날 처음으로 꾸중을 들었어요.
오글오글 잘 손질된 고사리를 보니 그때가 생각나네요.
자세히 보면 이렇게 구불구불한 모습이예요.
예전에~~
고사리 말리다 시어머니께 혼난 적이 있어요.
시아버님이 꺾어 오신 고사리를 어머니가 삶아 너시면서 잘 비벼주라 하셨거든요.
그런데~~
봄 볕이 뜨거우니, 게으른 서울 새댁은 늦장을 부렸지요.
뜨거운 한낮이 지나면 해야지 했어요.
그런데 비비려고 갔을 때는
벌써 말라버려서 부러지기만 하고 고슬고슬해지지 않는 거예요.
그날 처음으로 꾸중을 들었어요.
오글오글 잘 손질된 고사리를 보니 그때가 생각나네요.
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건고사리 이용방법 & 나물 만들기
*건고사리 삶기
1. 냄비에 고사리가 잠길 정도로 물이나 쌀뜨물을 부어 30분~1시간 정도 불려주세요.
2. 그대로 뚜껑을 닫고 센불에서 끓인 후 물이 팔팔 끓으면 3~5분 더 끓여 주세요.
3. 불을 끄고, 뚜껑을 닫은 상태에서 2시간을 그대로 둡니다.
4. 고사리의 아린 맛을 없애기 위해 하룻밤 불립니다.
5. 찬물에 고사리를 깨끗이 씻어, 물기를 짜 줍니다.
고사리 나물 재료준비 :
삶은 고사리 한줌(200g 정도), 다진대파 1큰술, 국간장 2큰술, 참기름 1큰술, 들기름 1큰술, 마늘 반큰술, 깨소금 1큰술, 후추 약간
만드는 방법 :
1. 삶은 고사리의 물기를 짠후, 먹기 좋게 잘라주세요.
2. 볼에 고사리와 국간장, 마늘, 대파, 후추를 넣고 조물조물 무칩니다.
3. 팬에 들기름을 두르고, 양념을 한 고사리나물을 넣고 볶아줍니다.
4. 중간불에서 볶다가 불을 꺼줍니다.
5. 참기름와 깨소금을 넣고 잘 섞어주면 완성.
1. 냄비에 고사리가 잠길 정도로 물이나 쌀뜨물을 부어 30분~1시간 정도 불려주세요.
2. 그대로 뚜껑을 닫고 센불에서 끓인 후 물이 팔팔 끓으면 3~5분 더 끓여 주세요.
3. 불을 끄고, 뚜껑을 닫은 상태에서 2시간을 그대로 둡니다.
4. 고사리의 아린 맛을 없애기 위해 하룻밤 불립니다.
5. 찬물에 고사리를 깨끗이 씻어, 물기를 짜 줍니다.
고사리 나물 재료준비 :
삶은 고사리 한줌(200g 정도), 다진대파 1큰술, 국간장 2큰술, 참기름 1큰술, 들기름 1큰술, 마늘 반큰술, 깨소금 1큰술, 후추 약간
만드는 방법 :
1. 삶은 고사리의 물기를 짠후, 먹기 좋게 잘라주세요.
2. 볼에 고사리와 국간장, 마늘, 대파, 후추를 넣고 조물조물 무칩니다.
3. 팬에 들기름을 두르고, 양념을 한 고사리나물을 넣고 볶아줍니다.
4. 중간불에서 볶다가 불을 꺼줍니다.
5. 참기름와 깨소금을 넣고 잘 섞어주면 완성.
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이렇게 보내드려요.
100g씩 포장해서 보내드립니다.
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보관 방법과 유통기한
서늘한 곳에 보관하시되 오래 두고 드시려면 냉장이나 냉동하시면 좋습니다.
농산물로 유통기한이 없으나 제품의 신선도를 위해 가급적 빨리 섭취하세요.
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싸리재마을 이야기
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